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为什么一天吃一个鸡蛋?关于鸡蛋的几大误区要认清
2017-07-31 10:08    来源:华龙网

    鸡蛋已经成为我们日常生活中必不可少的食物,都说一天要吃一个鸡蛋,但是你真的对鸡蛋的营养价值了解吗?下面,就随小编一起来看看吧。

    ◆早餐吃鸡蛋的5大好处 

    1、提高记忆力 

    鸡蛋不仅营养丰富,而且鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。所以无论是上班族还是学生早餐吃一个鸡蛋非常的有必要哦。 

    2、提高警觉性 

    鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。 

    3、保护视力 

    蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。所以说经常盯着电脑的上班族来说吃鸡蛋可以很好的保护视力。而且老人早上也非常有必要早上吃一个鸡蛋。 

    4、补充优质蛋白质 

    蛋白质是一切生命的物质基础,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而且鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。所以早餐吃鸡蛋是最佳选择。

    5、有助减肥 

    早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。

    ◆关于鸡蛋的几大误区要认清 

    1、蛋壳颜色越深,营养价值越高 

    许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。很多人只知道吃鸡蛋,但是并不能分辨出鸡蛋平直的好与坏。其实鸡分辨鸡蛋的品质主要是蛋白中的蛋白质的含量的高低。从人的肉眼可以看出,如果蛋清中的浓度比较高的话,也就是说这个鸡蛋中含有的蛋白质越高,就代表这个鸡蛋品质很好。

    2、鸡蛋怎么吃营养都一样 

    鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

    3、煮鸡蛋时间越长越好

    为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

    4、鸡蛋与豆浆同食营养高 

    豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。(华龙网整理)

    【采编 郑强】原标题:为什么一天吃一个鸡蛋?关于鸡蛋的几大误区要认清

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