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吃福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?
2017-08-16 11:03    来源:北京青年报

    最近豆瓣上有个帖子引起了很多网友关注:有一位女士在怀孕期间做了六次腰部穿刺,打了近300次吊瓶,吃了十几盒打虫药,因为药物和激素作用导致身体变形,最后被迫进行了药物人流!而引起这次悲剧的原因要一直追溯到该网友今年2月底的蜜月旅行,在此期间误食福寿螺,导致寄生虫入侵脑部。很多看到这篇帖子的一些网友感到十分恐惧:我也吃过福寿螺,会不会也有危险?

    吃福寿螺感染寄生虫不稀奇

    簋街向来是北京饮食流行的风向标。2000年前后,有三种美食风靡了整个京城,正是香辣蟹、小龙虾、福寿螺。2006年年底,北京出现了一次广州管圆线虫感染事件,数十人中招,有的人也是大脑受损。而引发感染事件的罪魁祸首就是开头提到的福寿螺。

    由于发病在吃福寿螺后1-2个月,不少消费者发票、收据等凭证丢失,最终没有得到应有的补偿。事实上,淡水水产携带寄生虫并不稀奇,福寿螺携带寄生虫也很正常。在自然状态下,蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主,比如大家最熟悉的钉螺和血吸虫的关系。

    福寿螺的特点导致加热不彻底

    造成寄生虫病的关键并不是福寿螺,而是加工方式,主要就是生食或半生食。比如广东、广西最常见的寄生虫病是肝吸虫病,就是吃淡水鱼生造成的,在顺德特别普遍。

    寄生虫的生命力是很有限的,怕冷,更怕热,只要充分地加热,没有杀不死的寄生虫,包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”非常明确,其中有一条就是烧熟煮透,这里是指食物中心温度达到70度。在这个温度下,蛋白质会变性、凝固,寄生虫自然会死掉,死掉的寄生虫……不就是蛋白质吗!

    然而相比其他的中间宿主,福寿螺的结构可能使它更危险:螺壳坚硬、厚实,螺口有硬的角质盖子,因此汤汁很难进入螺肉;螺内的螺旋形构造像迷宫一样,不利于热量的传导;福寿螺的个头本来也比较大,也不太容易烧透。因此福寿螺不是不能吃,而是要多烧一会儿。

    但是因为螺的肉质比较老,如果煮的时间太长,可能嚼起来都费劲,这也造成餐馆更倾向于少烧一会儿。而且有些餐馆会忽略生熟分开。在处理食材的过程中,倘若不能做到生熟分开,共用的刀具、案板、容器等都可能让寄生虫污染凉菜或熟食。

    福寿螺属于入侵物种

    尽管把寄生虫病都赖在福寿螺身上不公平,但它确实不是个好东西。

    上世纪80年代左右,人们把福寿螺从南美引进,开始是想作为水产养殖,同时也可以作为其他水产的饲料。

    没想到它的繁殖力太强,且缺乏天敌,结果泛滥成灾,在稻田里面吃稻子的根茎,造成减产。它对生态的破坏也很大,因为本土的一些螺类竞争不过它,它成了不折不扣的入侵物种。还有一些“爱心人士”根本不了解生态环境,把福寿螺当作放生动物,播撒到祖国大江南北,连杭州西湖、大理洱海都被它占领了,这其实是非常不负责任的行为。(食品安全博士 钟凯)

    【采编 郑强】原标题:吃福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?

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