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天气寒冷 串串掀起火爆热潮
2018-01-11 16:04    来源:潼南网

    

    店内座无虚席。

    

    菜品琳琅满目。

    

    正欢乐地吃着串串的一家人。

    “你好,欢迎光临,请问先生几位?红汤还是鸳鸯?”晚上七点,签味王串串江北店已经人满为患,而前来吃串串的顾客仍然络绎不绝。店内灯火通明,人们吃着热气腾腾的串串,红着脸喝着小酒,哈着热气摆着欢乐的龙门阵,好不热闹。

    “自从天气冷起来,店里的生意就越来越好,每天差不多这个时候就已经坐满了。”尽管忙得团团转,这家店的老板却依然笑容满面。 记者发现,在潼南,几乎每条街都能看到好几家串串店,并且生意非常红火,人气指数高到不可思议。作为火锅的变种,串串为什么能在近些年静悄悄地抓住市民的胃口,掀起火爆热潮呢?

    商家说

    “做串串生意相对来说成本比较低,而且不需要专门请一个专业的大厨,就是自己稍微学习一下就能做。”签味王串串店的老板告诉记者,开一家小规模的串串店,只要全家上阵就能解决,即使像他家规模比较大的店,也只要请几个服务员,稍加培训就可以上阵。

    串串相对于其他餐饮种类来说,几乎没有什么技术门槛,也就是把菜洗干净点,人工一串一串串好,准备好锅底和蘸料就可以。当顾客来到店里,看到的不是白纸黑字的菜单,而是摆放得整整齐齐的鲜活食材,这招对于他们更有杀伤力,顾客亲眼看到自己喜欢的菜品,很难忍住馋劲儿,忍不住就会多拿。

    “串串的口味其实跟火锅差不多,都是我们川渝人民钟爱的口味,再加上程序比较简单,不用等太长时间就可以入口,而且菜色又多,受欢迎是肯定的。”老板说道。在寒冷的冬天,火锅、麻辣烫、串串,无疑是市民外出就餐的上好选择。三五个人就餐,容易众口难调,串串刚好解决了这一痛点,因为菜色多、菜品量少,并且相对于火锅来说,价格足够便宜。

    顾客说

    “在外面就餐的话,我一般会选择串串,因为符合大多数家人和朋友的口味,而且比较简单,可以随便挑自己喜欢吃的,自己煮了自己吃,有点自助的味道。”一位女顾客说道。现在的人就餐,某种程度的周到服务反而会让他们觉得麻烦,他们宁愿有需要时喊一声,如果能各自决定自己想吃什么而不用去迁就他人就更好了,而串串正好符合这类人的口味。

    笔者有位朋友就是串串的铁杆粉丝,几乎每个星期必吃,并且怎么吃都吃不厌,她说:“吃东西我最看重的是口味,串串正好合我的胃口,而且它有很多种选择,每个人喜欢吃的菜肯定不止一两样,吃多吃少也不一样,选择吃串串就等于选择了方便快捷和美味。”不得不承认,吃货总能为自己找到非常合理的借口。

    此外,串串的市场价格相当便宜,便宜带来的直接好处就是消费人数增多、消费频次更高了。串串将原来一盘盘的荤菜、素菜给轻量化,荤菜1~2元,素菜3~5毛,让顾客认为,串串有火锅的口感但比火锅更便宜,而且一次可以尝试更多美食。串串更像是一种亲民的街边小吃,平价,并且充满生活气息。

    串串这一行业,门槛低,并且很容易复制,加上生意火爆,带来的直接结果就是竞争,即使是潼南城区,也能看到花儿遍地开的趋势。笔者认为,有竞争就有优劣,串串本来就是新一代消费者捧红的品类,要想在市场上长期立足,还是得拿出自身优势,既能保障不失传统,又能有新的创意,这把火才能一直熊熊燃烧。

    本网记者 冉琴

    【责任编辑 李静】

    

    

    

    

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