编者按：俗话说，“小暑不见日头，大暑晒开石头”，大暑是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时节。今天，我们就跟大家聊聊大暑养生的那些事儿。

【饮食篇】

大暑就该吃苦？饮食学会这几招

▲饮食把握三原则

第一，多吃些燥湿健脾的食物。大暑时节，除了炎热外，还会出现多雨或阴雨绵绵的天气，气候表现特点以潮湿闷热为主，所以从传统养生学的角度讲，特别要注意对“暑湿”的预防。暑湿侵害人体可出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、头昏脑涨、肢体困重等症状，所以应以消暑清热、化湿健脾的方法进行预防或治疗。

第二，益气养阴的食物不可少。大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了要及时补充水分外，还应常吃一些益气养阴的食品以增强体质，使湿热之邪无隙可乘。但所选食物一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易碍胃，导致消化不良。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、甲鱼、豆浆、百合粥、菊花粥等都是夏日的进补佳品，可根据个人口味选用。

第三，蛋白质供给需充足。大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100～120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为首选。大暑养生讲究“就凉避暑”，但天气热，胃口差，身体抵抗力也会降低。粗粮不但营养丰富，而且荞麦、玉米等都是凉性或温补的食物，夏天吃正合适。

▲多吃粗粮好度夏

荞麦面(性凉消暑)国家二级公共营养师高睡睡：荞麦面是好东西，天气热的时候我就经常吃。但是我做的荞麦面有小窍门，跟大家分享一下。一般先准备白面400克，然后荞麦和莜麦分别取100克，接着和在一起做面条。因为荞麦和莜麦本身比较黏，而且口感硬，不太适合做面条和饼，和白面和在一起，口感和质感都会好很多。荞面味甘性凉，夏天吃还有消暑的作用;而莜麦(也就是燕麦)中富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降胆固醇的作用。

玉米糊(调中健胃)北京中医医院脾胃病科副主任汪红兵：玉米属于平补的食物，无论是哪种体质的人，都可以适当吃一些。玉米是一种健康粗粮，具有调中健胃、益肺宁心的作用，夏天很多人食欲不好，经常吃点玉米很好。另外，玉米还有辅助降血糖、降血压的作用。对于脾胃虚弱的人，给大家推荐一款山药玉米糊，买点玉米粉和山药粉，然后按3:1的比例煮成糊状，食用后对脾胃很好。

高粱粥(清热补益)国家二级公共营养师王翠侠：高粱做粥喝，对小孩消化不良，成人脾胃气虚有一定的补益作用。高粱也是很好的健康粗粮，富含钙、磷、铁、维生素B2等营养元素，常吃对身体有益，而且，高粱还有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。高粱性温，可以和绿豆一起熬粥喝，口感很好。另外，夏天也可以经常喝点赤豆粥、绿豆粥、薏苡仁粥、丝瓜粥以及绿叶蔬菜粥等。

▲吃苦也有讲究

夏天到了，上火最易缠身，此时很多人就会买两根苦瓜或凉拌或清炒以败火。而这吃苦也有讲究，不要以为吃得苦中苦就能换来甘中甜。

从中医角度讲，苦味食物都属于寒凉性质，具有清热泻火、燥湿健胃的功效，因此特别适合于在炎热的夏季食用。

并不是任何人都能吃苦，体质比较虚弱者不宜食用。一般来说，老人和小孩的脾胃多虚弱，不适宜过多地食用苦味食物。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。

淡淡的苦味具有健脾开胃的作用，欧洲人在宴会前喝的开胃酒，就有淡淡的苦味，用来增强人的食欲。对于夏季食欲不好的人来讲，苦味食物可健脾开胃。但过重的苦味或进食苦味食物过多，就会引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用，所以吃苦味食物要适量。

大暑吃姜 “以阳制阳”

严格地说，有些人适合“夏吃姜”，有些人则未必，那么你是否适合呢？

“冬吃萝卜夏吃姜。”这是大家都在说的一句话。7月23日是大暑节气，正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，天气这么热，还要“吃辛（姜）”防暑？这到底有没有道理呢？按照中医理论，人在夏天容易阳气太盛，此时多吃生姜，比吃冷饮更能平衡身体内外的阳气，缓和情绪。

另一方面，夏季暑热，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，还可以帮助防暑和杀菌。因此，“夏吃姜”还是有科学道理的。

大暑饮食 可选药粥滋补

1.养生煲汤。养生煲汤有许多种，比如营养丰富、味道鲜美，可做做冬食去寒夏食解热之功效的乌鱼蛋汤；还可做做具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鸭血羹等都是您夏季养生食补的最佳选择。

2.饮水。夏季养生，水也是人体内不可缺少的物质。由于天气炎热，人体的水分蒸发消耗过快，需要及时补充水分，平时喝开水最好，也可以引用绿豆水、菊花茶等清暑药茶，出汗较多的引用糖盐水、茶水等，适当补充盐分和矿物质，以维持身体的电解质平衡，避免脱水。

3.多吃苦味食物： 苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。

4.增加清热解暑：绿豆汤是我国汉族民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者均可放心食用。

5.益气养阴的食物不可少：大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等。

大暑来临 试试养生药膳

1.西洋参莲子百合粥

组成：西洋参10克、莲子（去芯）30克、百合20克、大米、冰糖适量。

方法：将西洋参、莲子与大米放入锅中加水煮，将熟时加入百合，煮熟即可食用。

功效：健脾益气、益肾养心、生津止渴。

2.健脾养胃粥

组成：山药50克、莲子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米适量。

方法：取山药、赤小豆、莲子、薏苡仁、山楂加水1300ml，浸泡6~8个小时；将浸泡好的山楂去核后和其他药材一起倒入豆浆机，然后加入大米50克，豆浆机功能选择营养米糊或者米粥；豆浆机停止工作后，即可食用。

功效：可健脾利湿，清热生津。

3.石斛麦冬茶

组成：石斛6克、麦冬5克、茶叶5克。

方法：将三种药材开水冲泡，可反复冲泡。

功效：养阴清热、生津利咽、润肠通便、清肺热。

【养生篇】

大暑避免暑热重在“清”

大暑节气养生重在一个“清”字，即在注重饮食“清洁”、机体“清热”的前提下，进行“清补”。

“清补”首先要祛湿。可以吃些清淡、易消化的食物，避免伤及肠胃道功能。像山药、莲藕等，都是进补的佳品，绿豆清暑、薏仁祛湿，特别是绿豆薏仁粥，可供大暑之季清热祛湿。

“清洁”是夏天饮食卫生的重中之重，高温天食物容易变质，会引起腹泻、胃肠道紊乱。开启过的饮料、食品等要注意密封、冷藏。除此之外还要关注食品保质期，不吃不洁或变质的食品。

暑天酷热，及时补水的同时也要注意清热祛火。西瓜具有清暑、解热、补水的功效，因此大多数人都会选择西瓜作为清暑佳品。但夏季肠胃较脆弱，吃西瓜时要注意避免伤及肠胃。不要一次吃太多，尽量不要贪一时之凉吃冰西瓜，可以将西瓜水分嚼出后吐掉果肉，既可清热祛暑，也可减少肠胃损伤。除水果外，清热祛火还可尝试一些“度暑粥”，如苦瓜菊花粥、薏米小豆粥等。

另外，暑天容易让湿邪入侵，为了散发体内的湿气，可以选择在早晚温度稍低时散步，或打太极等强度不大的活动。所以说闷热天尽量减少出门或活动。

调养心神安然度夏

海南省中医院治未病中心主任陈光裕表示，根据传统中医学理论，阳邪是由火热之气化成的，是夏季的主气。一旦暑邪入侵人体，腠理便会打开，汗液分泌液会随之增多，可导致体液减少，而有口干舌燥、大便偏干、尿液偏黄、心烦意乱等症状，这就是中医讲的“伤津”。如果进一步发展，可引起身体乏力寡言等“热病”症状。严重的可能导致昏倒、休克、甚至死亡。这些都是中暑的症状，一旦出现上述症状，应立即将患者移至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。

夏季预防中暑，应注意合理安排工作，做到劳逸结合；避免在烈日下暴晒；注意室内降温；睡眠要充足；讲究饮食卫生。有条件的人，进入夏季后，宜常服用一些芳香化浊、清解湿热之方。

大暑时节，不要让身体过度暴露在高温环境，以免体温调节机能下降，平时要多食用新鲜蔬菜水果。进行户外运动时，要选择透气衣物，打伞和戴遮阳帽，最好随身携带藿香正气水、仁丹、清凉油等药品。

大暑时节，人们情绪容易烦躁，激动，喜欢乱发脾气，心情不好，应注意进行日常自我调节。“调息静心，长如兆雪在心。”是古代夏季养生的原则。日常生活中，切忌过于激动、急躁愤怒。在大暑之日，可敛息涵养心神，压抑心火，达到“心静自然凉”的境界。

【注意事项】

大暑时节 忌食过于生凉食物

大暑时节，忌食过于生凉食物。早餐要吃热的食物，以提振胃气。早晨由于夜晚的阴气未散，人体内的肌肉、神经、血管还处于收缩状态，吃冷食会使各个系统收缩得更厉害，不利于身体健康。

中医养生保健讲究“冬病夏治”。专家提醒，大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，是那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证疾病最佳的治疗时机。如有上述慢性病，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。

“情绪中暑”对身心健康危害大

大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，经常会出现莫名的心烦意乱、无精打采、食欲不振等问题，也被称为“情绪中暑”。“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年老体弱者，由于情绪障碍会造成心肌缺血、心律失常和血压升高，甚至还会引发猝死。提醒有心脑血管疾病的人一定要避免生气、着急等极端情绪，尽量做到“心静自然凉”。

【采编 郑强】原标题：大暑吃姜“以阳制阳”调养心神安然度夏